Potage à la courge butternut et tofu

Le mot d'Emmanuelle !

Un repas rapide et santé, toute la famille appréciera !

Niveau

Intermédiaire

Portions

Temps cuisson

25 minutes

Catégorie

Ingrédients

½ petit oignon haché 🧅

1 petite courge Butternut coupée en dés

375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes

60 ml (1/4 de tasse) de graines de chanvre décortiquées

5 ml (1 c. à thé) d'origan frais haché

Sel et poivre au goût 🧂

1 paquet de tofu mou soyeux (de type Sunrise) de 300 g

POUR GARNIR

60 ml (1/4 de tasse) de graines de tournesol rôties 🌻

45 ml (3 c. à soupe) de graines de citrouille 🎃

Direction

1) Dans une grande casserole, cuire l'oignon et la courge de 4 à 5 minutes.

2) Ajouter le bouillon de légumes, les graines de chanvre et l'origan. Saler et poivrer.

3) Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 20 à 25 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la courge soit tendre. Transférer la préparation dans le contenant du mélangeur. Ajouter le tofu et mélanger de 1 à 2 minutes.

4) Réserver la moitié du potage au frais pour un prochain dîner. Réserver la moitié des graines de citrouille et des graines de tournesol à température ambiante.

5) Répartir le reste du potage dans deux bols. Garnir du reste des graines de citrouille et des graines de tournesol.